全粒粉の強力粉を，ネットで注文して買いました．
強力粉8割，全粒粉2割です．泡立て器でシャカシャカ混ぜます．
こねた生地に，茶色のつぶつぶが入るのが特徴です．
＜趣味画像11174＞ 水にイースト菌を浮かせます
今回は粉200g量で作りましたが，一次発酵を1時間待ちました．
ちゃんと膨らんでくれたようでした．
＜趣味画像11175＞ 一次発酵待ち
3等分に切り分けて，楕円に延ばしますが，
麺棒にパン生地がついてしまって困ります．
粉をふって延ばしましたが，綺麗に出来ませんね．
黒コショウをふって，ベーコンを敷き詰めて，
細長く巻いていきます．
＜趣味画像11176＞ 細長く巻く
細長いパンは，しばらく二次発酵させます．
そこから，クープの切れ目をハサミで付けながら，
左右に倒して，麦の穂にしました．
190℃で15分焼きましたが，あまり焼き目がつきません．
これは，うちのオーブンの力不足かとも思います．
200℃で10分程，追加で焼き上げました．
ちぎって食べやすいパンです．
＜趣味画像11177＞ エピパンです
令和3年10月16日 パンを焼く 2021年10月その2
令和3年10月15日 パンを焼く 2021年10月その1最後まで読んでいただいて，ありがとうございます．
ほかの記事も読んでくださると，うれしいです．
Bake bread (2021, October, No.3)： Private Material Life．
